Pastificio del Duca

Pastificio del Duca

Pasta del Duca

Selezioniamo le migliori materie prime perché cominciare bene aiuta il prosieguo.

Trafiliamo la Pasta in bronzo dopo una lenta gramolazione, è la modalità più rispettosa delle materie prime.

Essicchiamo la Pasta distesa per non stressare il reticolo proteico e per garantire una perfetta tenuta degli amidi.

Essicchiamo a 40°C per preservare le materie prime; l’assenza di stress termici non depaupera gli aminoacidi essenziali.

pasta essiccata distesafettuccine limone pepe - arancio e carotafettuccinefettuccinefettuccine lavanda e nero di seppiasenatore cappelliorzocanapa sativafarro di cocco

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