Risotto alla lavanda

Ingredienti

• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• 1 patata novella
• 350 gr di riso
• 3 steli di lavanda officinalis “Imperia”
• 70 gr di formaggio di mucca d'alpeggio
• 1 noce di  burro
• 50 ml di brodo vegetale
• prezzemolo
• rosmarino
• sale
• pepe
• olio d'oliva   

Preparazione 

Far soffriggere in un tegame con poco olio d'oliva la cipolla ,il prezzemolo e l'aglio tritati, aggiungere poco dopo la patata tagliata a piccoli cubetti, aggiungere un po' di brodo vegetale, sale e pepe, cuocere per 10 minuti circa poi aggiungere i fiori di lavanda ed il riso, quindi tostare e poi aggiungere il brodo vegetale e portarlo a cottura. Quindi spegnere il fuoco e mantecare con il formaggio tagliato a piccoli cubetti, il burro ed una macinata  di pepe. Confezionare il piatto con il risotto e decorare con il rosmarino fresco tritato e fiori di lavanda.